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고기 요리
Jingisukan
Un barbecue hokkaidien dont la plaque bombée et cannelée rappelle un casque mongol. On y fait griller de fines tranches d'agneau et de légumes, trempées dans une sauce soja aux agrumes.
재료
재료
Marinade
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mélange la pomme râpée, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le mirin, le sucre et le jus de citron pour faire la sauce de trempage. Laisse reposer 20 minutes.
- Dispose la viande dans un plat avec l'huile de sésame et le poivre, mélange et laisse mariner 15 minutes.
- Préchauffe une plaque à griller bombée, ou à défaut une grande poêle en fonte, à feu vif pendant 5 minutes.
- Fais griller les oignons et le chou en premier, quelques minutes de chaque côté, sur le rebord bombé de la plaque.
- Dépose les tranches d'agneau sur la partie centrale et fais-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté, sans trop les cuire.
- Trempe chaque morceau dans la sauce, saupoudre de sésame, et sers avec les légumes et le riz.
응용과 팁
Version à la poêle. Si tu n'as pas de plaque, utilise une grande poêle en fonte bien chaude et fais griller la viande par petites portions.
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