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일상 요리
Jocón (jocón)
Ragoût de poulet vert et acidulé typique du Guatemala, préparé avec des tomatillos et de la coriandre fraîche. Sa sauce onctueuse, liée à des graines broyées, se mange traditionnellement avec du riz et des tortillas.
재료
재료
Liaison
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Épluche les tomatillos, rince-les et fais-les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante avec les piments verts et l'ail.
- Égoutte les légumes et mixe-les avec la coriandre, l'oignon, les graines de coriandre et les graines de courge ou la mie de pain pour obtenir une sauce verte épaisse.
- Fais dorer le poulet dans l'huile chaude dans une grande casserole, quelques minutes par face.
- Verse la sauce mixée sur le poulet et ajoute le bouillon jusqu'à le couvrir.
- Laisse mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Délaye la farine de maïs dans un peu d'eau froide, incorpore-la à la sauce et laisse épaissir quelques minutes en remuant.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis sers avec du riz blanc bien chaud.
응용과 팁
Version légère. Remplace les graines de courge par de la mie de pain et utilise uniquement des blancs de poulet pour alléger le plat.
Avec ce qu'on trouve ici. Les tomatillos se remplacent par des tomates vertes ou, à défaut, par des tomates bien mûres additionnées d'un filet de citron vert.
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