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아침 식사
Juhannusjuusto (fromage de la Saint-Jean)
Fromage frais finlandais traditionnel préparé pour la fête de la Saint-Jean (juhannus) à partir de lait caillé cuit lentement. Sa texture est souple et élastique, son goût doux et légèrement sucré, et il se déguste grillé ou poêlé avec de la confiture.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
236 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 12.6 g
- 탄수화물
- 22.9 g
- 지방
- 10.5 g
- 그중 포화지방
- 6.9 g
- 식이섬유
- 0 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Verse le lait entier dans une grande casserole à fond épais et porte-le à frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Ajoute le babeurre et le sel, puis laisse le mélange cailler en le remuant doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que des caillots se forment et que le petit-lait devienne translucide.
- Égoutte le caillé dans une passoire tapissée d'une mousseline et laisse-le reposer 10 minutes.
- Remets le caillé dans la casserole avec le sucre et, si besoin, l'amidon délayé dans un peu d'eau froide. Chauffe doucement en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Verse la préparation dans un moule chemisé ou un bol, tasse-la légèrement et laisse refroidir complètement au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Démoule le fromage, découpe-le en tranches épaisses et fais-les dorer à sec ou au beurre dans une poêle chaude, 2 minutes de chaque côté.
응용과 팁
Version fumée. Ajoute une pincée de fumée liquide au lait pour un goût plus profond.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le babeurre par 2 c. à soupe de jus de citron dilué dans 500 ml de lait fermenté type kéfir.
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