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Kaiser roll (Kaisersemmel): 요리 사진
참고 사진: Kobako — CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
아침 식사

Kaiser roll (Kaisersemmel)

Petit pain rond à la croûte croustillante et aux cinq petits lobes en surface, cuit à la vapeur pour une mie souple. C'est le pain de base des petits-déjeuners et des sandwichs viennois.

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재료

재료

취향에 따라

영양 정보

235 kcal 1인분 기준

단백질
8.6 g
탄수화물
42.9 g
그중 당류
1.5 g
지방
2.3 g
식이섬유
2.3 g

재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).

만드는 법

  1. Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine.
  2. Ajoute le sel et l'huile, puis pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique.
  3. Laisse lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Divise en 8 pâtons, forme des boules et aplatis-les légèrement.
  5. Marque chaque pâton de cinq petites incisions en croix pour former les lobes caractéristiques.
  6. Laisse lever 30 minutes, dore éventuellement au jaune et cuis 20 minutes à 220 °C avec une coupelle d'eau au four pour une croûte croustillante.

응용과 팁

Version aux graines. Saupoudre de graines de pavot ou de sésame avant cuisson.

Ecomely 오리지널 레시피.