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Kāju katlī (confiserie aux noix de cajou)
Losanges de pâte de noix de cajou sucrée, lisses et légèrement brillants, souvent décorés d'une feuille d'argent comestible. C'est une friandise incontournable du Diwali et des fêtes de la communauté indienne.
재료
재료
Finition
취향에 따라
만드는 법
- Mixe les noix de cajou en poudre très fine, en t'arrêtant avant qu'elle ne devienne une pâte.
- Fais chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole à fond épais jusqu'à obtenir un sirop léger, environ 3 minutes.
- Ajoute la poudre de cajou et la cardamome, puis remue sans arrêt à feu doux.
- Continue de cuire en remuant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
- Ajoute le ghee et pétris rapidement sur un plan de travail légèrement huilé, pendant qu'elle est encore tiède.
- Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson, puis découpe des losanges au couteau.
- Pose éventuellement une feuille d'argent sur chaque losange une fois refroidi.
응용과 팁
Version pistache. Remplace la moitié des noix de cajou par des pistaches mixées pour une couleur verte et un goût plus marqué.
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