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고기 요리
Kalops
Ragoût suédois de bœuf mijoté longuement avec oignons, carottes et épices douces comme le laurier et le poivre. La viande devient fondante et la sauce brune, parfumée, se sert avec de la purée ou des pommes de terre.
재료
재료
Marinade
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe la viande en gros cubes d'environ 4 cm, puis sale-la généreusement.
- Fais dorer la viande par petites quantités dans une cocotte avec un peu de beurre, à feu vif, pour bien la colorer.
- Retire la viande et fais revenir les oignons émincés et les carottes en rondelles pendant 5 minutes.
- Ajoute la farine et le concentré de tomate, puis mélange 1 minute.
- Déglace avec le vinaigre, puis verse le bouillon et remets la viande avec le laurier, le thym et les épices.
- Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute la crème si tu en utilises et sers avec la purée et les airelles.
응용과 팁
Version au vin rouge. Remplace le vinaigre par 100 ml de vin rouge sans alcool ou du jus de raisin.
Version rapide. Coupe la viande plus fin et mijote 45 minutes en cocotte-minute.
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