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고기 요리
Kebab-e bakhtiyari (کباب بختیاری)
Brochettes d'agneau en morceaux, marinées au yaourt, au safran et à l'oignon, puis grillées sur braise. Originaire du Zagros, ce kebab est juteux et parfumé, et se sert avec du riz, du sumac et du beurre.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais infuser le safran dans deux cuillères d'eau chaude pendant dix minutes.
- Râpe l'oignon, presse-le dans un linge pour en extraire le jus, puis mélange-le au yaourt, au safran, à l'huile, au citron et au sel.
- Ajoute les cubes d'agneau dans la marinade, mélange bien et laisse reposer au réfrigérateur au moins six heures, idéalement une nuit.
- Enfile les morceaux de viande sur des brochettes en les serrant légèrement, sans les écraser.
- Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle-gril très chaude pendant huit à douze minutes, en les retournant régulièrement.
- Sers les brochettes avec le riz, un peu de sumac et de poivre, et une noix de beurre sur le riz encore chaud.
응용과 팁
Version au four. Enfourne les brochettes sur une grille à 240 °C pendant quinze minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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