만드는 법

Râpe finement les oignons et mélange-les avec l'huile, le cumin, la coriandre, le piment, le sel et le poivre.
Ajoute les cubes d'agneau et malaxe bien pour bien enrober la viande.
Laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
Enfile les cubes sur des brochettes en laissant un petit espace entre eux.
Fais griller sur braises ou sous le gril du four très chaud pendant 10 à 12 minutes, en retournant régulièrement, jusqu'à coloration dorée.
Sers aussitôt sur les pains plats, avec les oignons ou la coriandre fraîche.

Au four. Pour une cuisson sans grill, dispose les brochettes sur une plaque et enfourne à 240 °C pendant 12 à 15 minutes.

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