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고기 요리
Kédjénou
Ragoût ivoirien mijoté à l'étouffée dans une marmite fermée, sans eau ajoutée : la viande, les légumes et les épices cuisent dans leur propre jus. Plat familial emblématique de la cuisine ivoirienne, servi au quotidien comme lors des fêtes.
재료
재료
Marinade
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Assaisonne les morceaux de poulet avec le sel, le poivre et le cube de bouillon émietté, puis laisse-les reposer 15 minutes.
- Mixe les tomates, un oignon, l'ail, le gingembre et les piments pour obtenir une sauce lisse.
- Fais chauffer l'huile dans une grande marmite épaisse et fais revenir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré de toutes parts.
- Ajoute le second oignon émincé et le poivron coupé en lanières, puis fais-les revenir 3 minutes.
- Verse la sauce tomate mixée, ajoute la pâte de tomate, le thym et le laurier, puis mélange.
- Couvre hermétiquement la marmite, avec un linge sous le couvercle si possible pour bien la fermer, et laisse mijoter à feu très doux pendant 45 minutes sans jamais soulever le couvercle.
- Ajoute les carottes et les aubergines si tu les utilises, referme et prolonge la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le riz blanc.
응용과 팁
Version aux aubergines. Remplace le poulet par des aubergines coupées en gros dés, saisies à l'huile avant la cuisson, pour un kédjénou végétarien.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le poulet fermier est introuvable, utilise des cuisses de poulet standard et réduis la cuisson de 10 minutes.
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