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일상 요리
Ketchup de niébé (ajawa)
Ragoût épais de niébé, à la pâte souple et légèrement huileuse, parfumé à l'oignon et à l'huile de palme. C'est un plat familial sud-soudanais, servi chaud avec de la pâte de maïs ou du sorgho.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper le niébé toute une nuit dans de l'eau froide, puis rince-le et égoutte-le.
- Mets-le dans une grande casserole avec l'eau et porte à ébullition. Écume, baisse le feu et laisse cuire 45 minutes environ, jusqu'à ce que les grains s'écrasent sous le doigt.
- Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile de palme à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
- Ajoute les tomates râpées ou écrasées et le piment haché. Laisse réduire 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte.
- Verse ce mélange dans le niébé, ajoute les épices et le sel, puis écrase une partie des grains au dos d'une cuillère pour lier la sauce.
- Laisse mijoter encore 10 minutes à feu doux en remuant souvent. La préparation doit être épaisse et onctueuse. Sers chaud avec la pâte de maïs.
응용과 팁
Version rapide. Utilise 2 boîtes de niébé cuit égouttées, en réduisant la cuisson à 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'huile de palme par de l'huile d'arachide ou de tournesol, plus facile à trouver.
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