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고기 요리
Khao kha mu (riz au jarret de porc braisé)
Un plat de rue thaïlandais composé de jarret de porc braisé longuement dans une sauce brune sucrée-salée aux épices, servi sur du riz avec des légumes marinés et un œuf dur. Fondant et très parfumé.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Rincez le jarret de porc et faites-le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez-le.
- Écrasez légèrement la tête d'ail, les tranches de gingembre, les graines de coriandre et l'anis étoilé.
- Mettez le porc, les épices, l'eau et le sucre de palme dans une cocotte et portez à ébullition.
- Ajoutez les sauces soja et la sauce pickle, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 1 h 30 à 2 h.
- Ajoutez les œufs durs dans la sauce les 20 dernières minutes pour qu'ils se colorent.
- Retirez le porc quand la viande se détache, puis réduisez la sauce 10 minutes à feu vif pour la lier.
- Découpez le porc en tranches et nappez-le de sauce.
- Servez sur le riz avec les œufs, la coriandre et des légumes marinés.
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