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일상 요리
Khashlama (ragoût arménien de viande et pommes de terre)
La khashlama est un ragoût de viande d'agneau ou de bœuf cuit doucement avec des légumes, des herbes fraîches et du beurre. C'est un plat familial de la cuisine arménienne, servi bien chaud avec du pain.
재료
재료
Assaisonnement
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
498 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 33.2 g
- 탄수화물
- 33.3 g
- 그중 당류
- 7.5 g
- 지방
- 23.9 g
- 그중 포화지방
- 6.8 g
- 식이섬유
- 6.7 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, par petites quantités pour qu'ils colorent bien.
- Ajoute les oignons émincés et fais-les blondir 5 minutes, puis incorpore l'ail, le concentré de tomate, le paprika et le cumin.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert à feu doux 45 minutes.
- Ajoute les pommes de terre coupées en quartiers, les tomates épépinées et le poivron en lanières. Poursuis la cuisson 25 minutes.
- Vérifie que la viande est tendre et que le jus s'est un peu réduit, puis rectifie l'assaisonnement.
- Hors du feu, ajoute le persil et la coriandre hachés et le beurre si tu l'utilises. Sers dans des assiettes creuses avec du pain.
응용과 팁
Version bœuf. Remplace l'agneau par du paleron de bœuf et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons de Paris et des haricots blancs, et utilise de l'eau de cuisson de légumes.
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