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간식 & 베이킹
King Kong milk candy
Bonbon à base de lait caramélisé et de sucre, très populaire au Pérou dans les goûters et les commerces de quartier. Sa texture est fondante et légèrement granuleuse, avec un goût de caramel doux et crémeux.
재료
재료
Enrobage
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
454 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 8.6 g
- 탄수화물
- 71.4 g
- 지방
- 14.7 g
- 그중 포화지방
- 9.7 g
- 식이섬유
- 0 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Verse le lait, le sucre et le bâton de cannelle dans une grande casserole à fond épais, puis porte à frémissement à feu moyen en remuant.
- Baisse le feu au minimum et laisse réduire doucement pendant environ 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n'accroche.
- Quand la préparation a la couleur d'un caramel clair et une texture épaisse qui nappe la cuillère, retire la cannelle et ajoute le bicarbonate, la vanille et le beurre.
- Mélange vivement : la masse va mousser légèrement. Continue de remuer 2 minutes pour l'homogénéiser.
- Verse la préparation sur une plaque ou un plat légèrement huilé et laisse refroidir 20 minutes.
- Quand elle est tiède et ferme, forme de petites boules ou découpe des carrés avec un couteau huilé.
- Roule les bonbons dans le sucre glace ou laisse-les nature, puis laisse-les durcir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique.
응용과 팁
Version aux noix. Ajoute les noix hachées à la fin de la cuisson, juste avant de verser la préparation, pour un bonbon plus croquant.
Avec ce qu'on trouve ici. Le bicarbonate donne le relief et la couleur. Sans lui, la texture sera plus dense mais le goût reste très bon.
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