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일상 요리
Kislo zelje (choucroute)
La choucroute slovène, chou blanc fermenté au sel et aux graines de cumin, croquante et acidulée. On la sert chaude en accompagnement de viandes fumées ou de saucisses, surtout en hiver.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
186 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 10.2 g
- 탄수화물
- 10.8 g
- 그중 당류
- 8.5 g
- 지방
- 8.6 g
- 그중 포화지방
- 1.1 g
- 식이섬유
- 12.3 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et émince-le finement.
- Mets le chou dans un grand saladier, saupoudre-le de sel et masse-le vigoureusement à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende son jus.
- Tasse le chou dans un pot en verre ou en grès, ajoute les graines de cumin, couvre et laisse fermenter 2 à 3 semaines à température fraîche en tassant de temps en temps.
- Pour servir, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoute la choucroute égouttée avec un verre d'eau, le laurier et le poivre, couvre et laisse mijoter 40 minutes, puis saupoudre de farine en fin de cuisson pour lier.
응용과 팁
Aux pommes. Ajoute une pomme râpée pendant la cuisson pour adoucir l'acidité.
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