콥타 빌-바타타 (감자를 곁들인 고기 경단)

만드는 법

1. 다진 고기에 간 양파, 파슬리, 마늘, 달걀, 향신료의 절반과 소금 한 꼬집을 넣고 섞어.
2. 호두알 크기로 경단을 빚은 뒤 15분 동안 냉장고에 넣어 둬.
3. 감자의 껍질을 벗기고 조각으로 잘라.
4. 식용유에 중불로 경단을 한 면당 4분씩 노릇하게 구운 뒤 건져 내.
5. 같은 기름에 감자를 5분 동안 볶아 색이 나게 해.
6. 간 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 3분 더 익힌 다음, 물과 남은 향신료를 부어.
7. 경단을 다시 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 25분 동안 뭉근하게 끓여, 감자가 부드러워질 때까지 기다려.
8. 소스가 아주 뜨거울 때 내어 줘.