만드는 법

Mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporez la crème fraîche, l'œuf et une pincée de sucre glace, puis rassemblez en pâte lisse. Filmez et réservez au frais 30 minutes.
Faites chauffer le lait avec le sucre, ajoutez le pavot moulu, la vanille, le zeste et les raisins, puis laissez épaissir 5 minutes à feu doux en remuant. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
Étalez la pâte en un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des carrés de 8 cm.
Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque carré, repliez les coins vers le milieu et pincez-les pour former de petites enveloppes.
Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

Version aux noix. Remplacez la moitié du pavot par des noix moulues pour une farce plus gourmande.

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