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일상 요리
Kubba shwandar (kibbeh à la betterave)
Kibbeh à la pâte colorée par la betterave cuite, farci de viande et d'oignon. Une spécialité de Naplouse, de couleur pourpre, à la texture souple et parfumée.
재료
재료
Farce
향신료 & 양념
곁들임
만드는 법
- Râpe finement les betteraves cuites. Trempe le boulgour fin dans l'eau 15 minutes puis égoutte-le.
- Mixe ou écrase la betterave pour obtenir une purée, puis mélange-la au boulgour et à la farine de semoule, avec le sel et le poivre, jusqu'à une pâte souple.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes, ajoute la viande, le cumin et les pignons, cuis 8 minutes puis laisse refroidir.
- Forme des boulettes ovales avec la pâte rose, creuse un trou, garnis de farce et referme soigneusement.
- Plonge les kubbehs dans l'huile à 180 °C pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutte sur papier absorbant et sers chaud avec du yaourt.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites et de l'oignon caramélisé.
Avec ce qu'on trouve ici. La betterave en bocal convient, bien égouttée.
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