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간식 & 베이킹
Kuih talam
Gâteau de riz à deux couches, une verte parfumée au pandan et une blanche au lait de coco salé. Il est souple, légèrement tremblotant, et se déguste en pâtisserie traditionnelle malaise.
재료
재료
Couche blanche
Couche verte
만드는 법
- Mixe les feuilles de pandan avec 200 ml d'eau et filtre le jus pour obtenir une eau parfumée.
- Prépare la couche blanche : mélange la farine de riz, la fécule, le lait de coco et le sel dans un bol.
- Prépare la couche verte : mélange la fécule, le sucre, le lait de coco, l'eau de pandan et le colorant dans un autre bol.
- Chauffe la couche blanche dans une casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 5 minutes.
- Verse la couche blanche dans un moule huilé de 20 cm et laisse-la prendre 5 minutes au réfrigérateur.
- Fais chauffer la couche verte en remuant jusqu'à épaississement, puis verse-la délicatement sur la première couche.
- Laisse prendre 1 heure au réfrigérateur avant de démouler.
- Découpe en losanges et sers froid ou à température ambiante.
응용과 팁
Version sans colorant. Garde la couche verte naturelle avec seulement l'eau de pandan, ce qui donne une teinte plus pâle mais tout aussi parfumée.
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