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아침 식사
Kukeseemneleib (pain aux graines)
Pain de seigle dense et humide, parsemé de graines de tournesol et de lin, très répandu dans les boulangeries estoniennes. On le mange tranché au petit-déjeuner ou avec du fromage et du beurre.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Dans un saladier, mélange la farine de seigle, la farine de blé, le sel et la levure, puis ajoute les graines de tournesol et de lin.
- Dans un autre bol, délaye le levain et le miel dans l'eau tiède, puis verse ce liquide sur les farines.
- Pétris à la main pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple mais collante, assez humide car le seigle absorbe peu.
- Couvre et laisse lever 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
- Façonne un pain rond ou allongé, dépose-le dans un moule à cake huilé ou sur une plaque couverte de papier cuisson, puis laisse reposer 30 minutes.
- Enfourne à 220 °C pendant 15 minutes, puis baisse à 180 °C et poursuis 35 minutes.
- Vérifie la cuisson en tapant sous le pain : il doit sonner creux. Laisse refroidir complètement avant de trancher, le seigle a besoin de se stabiliser.
응용과 팁
Version sans levain. Remplace le levain par 5 g de levure supplémentaire et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre pour apporter de l'acidité.
Avec ce qu'on trouve ici. Les graines de lin et de tournesol se trouvent dans n'importe quel supermarché ; le seigle se trouve en magasin bio ou en rayon farines spéciales.
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