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아페리티프
Kumys (lait de jument fermenté)
Boisson nationale des nomades des steppes, légèrement pétillante, acidulée et faiblement alcoolisée par fermentation du lait de jument. Elle se boit fraîche, en sirotant, lors des fêtes et de l'accueil des hôtes.
재료
영양 정보
149 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 8.4 g
- 탄수화물
- 19.5 g
- 그중 당류
- 19.1 g
- 지방
- 4 g
- 그중 포화지방
- 2.8 g
- 식이섬유
- 0.1 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Verse le lait de jument frais dans une bouteille ou un récipient en verre propre, en le remplissant aux trois quarts.
- Ajoute le ferment de départ, la levure et le sucre, puis referme sans serrer complètement pour laisser le gaz s'échapper.
- Agite doucement le récipient deux fois par jour pendant 24 à 48 heures, à température ambiante, jusqu'à obtenir une légère effervescence et une saveur acidulée.
- Place ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour stopper la fermentation.
- Sers frais dans des bols, en remuant avant de servir pour homogénéiser.
응용과 팁
Version accessible. Si le lait de jument est introuvable, utilise du lait de vache entier : le goût sera moins typé mais la fermentation fonctionne de la même façon.
Ecomely 오리지널 레시피.