라콘 가예고

만드는 법

1. 소금에 절인 돼지 앞다리를 찬물에 12시간 담가 두고, 물은 두세 번 갈아 줘.
2. 큰 냄비에 고기를 넣고 통째로 깐 양파, 마늘, 월계수 잎, 당근, 통후추를 함께 넣은 뒤 찬물을 붓고 덮어 줘.
3. 약하게 끓어오르면 거품을 걷어내고, 뚜껑을 덮은 채 약 2시간 30분 동안 약불에서 뭉근하게 끓여.
4. 포크로 찔러 봐서 고기가 쉽게 갈라지면 다 익은 거야.
5. 감자 껍질을 벗겨 국물에 넣고 20분 정도 삶아.
6. 고기를 10분 정도 식힌 뒤 두툼하게 썰어 줘.
7. 라콘 조각과 물기를 뺀 감자를 접시에 담고, 올리브 오일을 두르고 파프리카 가루와 후추를 뿌려 내면 돼.