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일상 요리
Lahanódolmades (feuilles de chou farcies)
Feuilles de chou blanchies roulées autour d'une farce de riz et d'herbes, puis cuites doucement dans un bouillon citronné. Plat d'hiver réconfortant, très présent dans les foyers grecs.
재료
재료
Farce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
357 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 10.2 g
- 탄수화물
- 35.8 g
- 그중 당류
- 5.6 g
- 지방
- 16.6 g
- 그중 포화지방
- 2.9 g
- 식이섬유
- 7.4 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Retire le trognon du chou et plonge-le entier 5 minutes dans l'eau bouillante. Sépare délicatement les feuilles une à une et égoutte-les.
- Fais revenir l'oignon finement haché dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.
- Mélange l'oignon, le riz cru, l'aneth, le persil, la menthe, le zeste d'un citron, le sel, le poivre et l'œuf battu.
- Étale une feuille de chou, dépose 1 c. à soupe de farce à la base, replie les côtés et roule-la serrée. Répète jusqu'à épuisement.
- Tapisse le fond d'une casserole avec les feuilles abîmées, range les rouleaux en couches serrées, puis verse le bouillon, le jus de citron et le reste d'huile.
- Pose une assiette retournée sur les rouleaux pour les maintenir, couvre et laisse cuire à petit frémissement 50 minutes. Laisse reposer 15 minutes avant de servir tiède avec du yaourt.
응용과 팁
Version à la viande. Ajoute 100 g de bœuf haché à la farce pour un plat plus nourrissant.
Version citronnée renforcée. Ajoute une cuillère de jus de citron dans la sauce 5 minutes avant la fin pour un goût plus vif.
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