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아페리티프
Lekor
Saucisse de poisson fine et croustillante, spécialité de Terengganu, faite de chair de poisson pilée mélangée à de la fécule, cuite puis frite. On la mange en tranches, souvent avec une sauce sucrée-piquante.
재료
재료
향신료 & 양념
곁들임
만드는 법
- Mixe le poisson bien froid avec le sel, le sucre et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoute l'œuf et la moitié de la fécule, puis mixe encore 1 minute. Ajoute le reste de fécule petit à petit jusqu'à une pâte ferme et qui ne colle plus.
- Forme deux boudins d'environ 3 cm de diamètre sur du film alimentaire, serre bien et roule-les comme des saucissons.
- Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole, plonge les rouleaux et laisse pocher 20 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
- Égoutte et laisse refroidir complètement, puis coupe en tranches de 5 mm.
- Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et plonge les tranches 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec la sauce.
응용과 팁
Version cuite au four. Badigeonne les tranches d'un peu d'huile et fais-les dorer au four à 200 °C pendant 10 minutes, retournées à mi-cuisson.
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