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고기 요리
Leskovački roštilj
Grillades serbes de la région de Leskovac, faites de viande hachée épicée mise en forme à la main, puis cuites sur braise. Elles sont juteuses à l'intérieur, croustillantes dehors, et se mangent en plat partagé.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mélange la viande hachée avec l'ail écrasé, l'oignon râpé, le paprika, le piment, le cumin, le poivre et le sel.
- Ajoute le bicarbonate, l'œuf et l'eau glacée, puis pétris 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laisse reposer la farce 30 minutes au frais pour que les saveurs se fondent.
- Avec des mains humides, façonne de petites saucisses ovales d'environ 8 cm, sans les serrer trop fort.
- Fais chauffer un feu de braises bien vif ou un barbecue à feu fort, puis dispose les saucisses et grille-les 12 à 15 minutes en les retournant souvent.
- Sers chaud avec du kajmak, des oignons crus et du pain blanc.
응용과 팁
Version à la poêle. Sans barbecue, fais dorer les rouleaux dans une poêle très chaude avec un filet d'huile pendant 10 minutes en les retournant.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le kajmak est introuvable, remplace-le par de la crème fraîche épaisse mélangée à une pincée de sel et un peu de fromage frais.
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