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간식 & 베이킹
Linzer Augen (yeux de Linz)
Sablés autrichiens d'origine linzoise, faits d'une pâte friable aux amandes et à la cannelle, fourrés de confiture de groseille ou d'abricot. Le petit trou au centre laisse voir la confiture rouge, d'où leur nom de « yeux ». On les sert traditionnellement à No
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Mélange la farine, la poudre d'amande, la cannelle, le sel et le sucre glace dans un saladier.
- Ajoute le beurre froid et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
- Incorpore le jaune d'œuf et le zeste de citron, puis pétris rapidement pour former une boule lisse.
- Enveloppe la pâte dans du film et laisse-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte sur 3 mm et découpe des disques de 5 cm, puis autant de disques percés d'un petit trou au centre.
- Dispose les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.
- Laisse refroidir complètement. Tartine les disques pleins de confiture, puis pose dessus les disques percés.
- Saupoudre de sucre glace avant de servir.
응용과 팁
Version aux noisettes. Remplace la poudre d'amande par la même quantité de noisettes moulues.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la poudre d'amande manque, mixe des amandes entières avec 1 c. à soupe de farine jusqu'à obtenir une poudre fine.
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