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일상 요리
Mahmoosa (ragoût de pois chiches à la courge)
La mahmoosa est un ragoût syrien de pois chiches et de courgettes, parfois de bœuf, parfumé à l'ail, au citron et au cumin, qui se mange généralement avec du riz ou du pain. Plat réconfortant de la cuisine familiale, il est très apprécié en hiver comme en repa
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
443 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 19.5 g
- 탄수화물
- 47.5 g
- 그중 당류
- 14.1 g
- 지방
- 15.8 g
- 그중 포화지방
- 2.2 g
- 식이섬유
- 14.8 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Égoutte les pois chiches trempés et fais-les cuire dans l'eau non salée 45 à 60 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserve un peu de leur cuisson.
- Émince les oignons et fais-les revenir dans l'huile d'olive 8 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail écrasé et le concentré de tomate, et fais-les torréfier 2 min en remuant.
- Incorpore les courgettes coupées en gros dés et fais-les revenir 5 min pour qu'elles commencent à fondre.
- Ajoute les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis laisse mijoter 10 min.
- Ajoute les pois chiches égouttés et couvre d'un peu de leur cuisson, puis laisse mijoter encore 15 min pour que les saveurs se mélangent.
- Hors du feu, arrose de jus de citron, parsème de coriandre et sers avec du riz blanc.
응용과 팁
Version à la viande. Fais dorer 300 g de viande de bœuf en morceaux avec les oignons avant d'ajouter l'ail, puis prolonge la cuisson de 30 min.
Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches en boîte (2 boîtes égouttées) raccourcissent la préparation : ajoute-les à l'étape 6 avec 250 ml d'eau.
Ecomely 오리지널 레시피.