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생선 요리
Malu mirisata (curry de poisson épicé)
Curry de poisson sri-lankais à la sauce épicée, souvent cuit avec du lait de coco et des feuilles de curry, parfumé au piment et au curcuma. Il se mange nappé de riz, et son goût plus intense est apprécié des amateurs de cuisine relevée.
재료
재료
Épices
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupez le poisson en gros morceaux, assaisonnez de sel et de vinaigre, puis réservez 15 minutes.
- Émincez les oignons, écrasez l'ail et le gingembre, et coupez la citronnelle en deux dans la longueur.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les oignons, la citronnelle et les graines de fenouil jusqu'à ce qu'ils dorent, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma, le piment en poudre et la feuille de curry, puis faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez la tomate coupée en dés et laissez fondre 3 minutes.
- Versez le lait de coco et 100 ml d'eau, portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes.
- Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et se détache à la fourchette.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du riz blanc.
응용과 팁
Version plus douce. Remplacez la moitié du lait de coco par de l'eau et réduisez le piment en poudre à 1/2 c. à café.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la pâte de curry sri-lankaise est introuvable, utilisez une pâte de curry indienne douce.
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