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일상 요리
Matata de amendoim
Le matata est un ragoût mozambicain de feuilles de manioc cuites longuement dans une sauce onctueuse aux cacahuètes et à la noix de coco. Très nourrissant, il se mange traditionnellement avec de la farinha de mandioca ou du riz.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Lave soigneusement les feuilles de manioc, puis hache-les finement. Frotte-les entre tes mains pour les attendrir.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail écrasé et les tomates coupées en dés, puis laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une base fondue.
- Ajoute les feuilles de manioc et remue pour les enrober. Couvre et laisse cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Délaye la pâte d'arachide dans un bol avec un peu d'eau tiède pour éviter les grumeaux, puis incorpore-la à la casserole avec le lait de coco.
- Ajoute l'eau progressivement, assaisonne et laisse mijoter à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres et la sauce bien épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
응용과 팁
Version aux épinards. Remplace les feuilles de manioc par des épinards frais, plus faciles à trouver : le goût reste proche et la cuisson est plus rapide.
Version plus crémeuse. Ajoute 100 ml de lait de coco supplémentaire en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
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