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Mattar paneer: 요리 사진
참고 사진: Mdsmds0 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
채식

Mattar paneer

Curry végétarien du Nord de l'Inde où des cubes de paneer, fromage frais non affiné, mijotent avec des petits pois dans une sauce tomate-oignon parfumée. Plat familial et réconfortant, il se mange avec du riz ou des naans.

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재료

재료

Sauce

Finition

향신료 & 양념

취향에 따라

곁들임

만드는 법

  1. Coupe le paneer en cubes et fais-les dorer 3 minutes dans une poêle avec une cuillère d'huile. Réserve.
  2. Dans la même poêle, fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à une belle couleur dorée, puis ajoute la pâte d'ail et gingembre et le piment haché 1 minute.
  3. Ajoute les tomates pelées et concassées, le cumin, la coriandre, le curcuma et le Cayenne, et laisse cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce se défasse.
  4. Mixe la sauce pour la rendre lisse, puis remets-la dans la poêle.
  5. Ajoute les petits pois avec 100 ml d'eau et laisse cuire 8 minutes à couvert.
  6. Incorpore la crème, le sucre, le garam masala et le sel, puis les cubes de paneer. Laisse mijoter 5 minutes sans bouillir fort.
  7. Émiette le fenugrec entre les paumes si tu l'utilises, saupoudre et sers avec du riz basmati.

응용과 팁

Version vegan. Remplace le paneer par du tofu ferme pressé et la crème par du lait de coco.

Avec ce qu'on trouve ici. Le paneer se fabrique à la maison en faisant cailler du lait avec du jus de citron ; égoutte et presse 30 minutes.

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