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아페리티프
Mbulu (escargots à la sauce)
Des escargots cuits dans une sauce tomate relevée à l'huile de palme, à savourer en les décortiquant avec les doigts. C'est un mets de fête et de convivialité, souvent servi en apéritif ou avec du fufu.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Si les escargots sont vivants, laisse-les jeûner 24 heures puis fais-les bouillir 5 minutes et retire-les de leur coquille ; s'ils sont en conserve, égoutte-les simplement.
- Fais chauffer l'huile de palme dans une marmite, fais revenir les oignons et l'ail 5 minutes.
- Ajoute les tomates écrasées, le concentré et les piments et laisse cuire 10 minutes.
- Ajoute les escargots, le cube de bouillon et l'eau, puis assaisonne avec le sel et le poivre.
- Laisse mijoter à couvert 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que les escargots soient tendres.
- Sers chaud avec du fufu ou du riz, et quelques quartiers de citron vert.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace les escargots par des champignons de Paris émincés, en réduisant la cuisson à 15 minutes.
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