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소스 & 기본 재료
Miyar zogale (sauce aux feuilles de moringa)
Sauce haoussa onctueuse à base de feuilles de moringa, de tomate et de pâte d'arachide, servie avec du riz, du tô ou des galettes. Elle est au quotidien dans le nord du Nigeria et au Niger.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe la viande en morceaux, mets-la dans une casserole avec la moitié de l'oignon émincé, le bouillon et 1 l d'eau. Laisse mijoter à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, mixe les tomates, le reste de l'oignon et le piment jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Dans une grande poêle, chauffe l'huile de palme à feu moyen et fais revenir la purée de tomate pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise et que l'huile remonte à la surface.
- Délaye la pâte d'arachide dans une louche de bouillon de cuisson, puis verse-la dans la poêle en remuant. Ajoute le poivre, l'ail en poudre et la poudre de crevettes.
- Ajoute la viande égouttée et une partie du bouillon. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
- Incorpore les feuilles de moringa lavées et hachées, couvre et laisse cuire 5 minutes. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le riz ou le tô.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits et utilise du bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le moringa frais est introuvable, utilise des épinards surgelés, moins amers mais dans le même esprit.
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