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소스 & 기본 재료
Mojo canarien
Sauce typique des îles Canaries, à base d'ail, de cumin, de paprika et de vinaigre, dans une version rouge pimentée ou une version verte à la coriandre. Elle accompagne les papas arrugadas, les viandes grillées et le poisson.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
196 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 1.2 g
- 탄수화물
- 1.6 g
- 그중 당류
- 0.4 g
- 지방
- 20.4 g
- 그중 포화지방
- 3.1 g
- 식이섬유
- 0.6 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Pelez l'ail et écrasez-le au mortier avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les piments épépinés et hachés finement, puis le cumin et le paprika, et travaillez encore pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez petit à petit l'huile d'olive en tournant, puis le vinaigre et l'eau pour détendre la sauce.
- Pour le mojo vert, remplacez les piments par la coriandre hachée et les feuilles de persil, et mixez au lieu d'écraser si vous préférez une texture plus fine.
- Laissez reposer une heure au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.
응용과 팁
Mojo vert. Remplacez les piments rouges par une grosse poignée de coriandre fraîche et ajoutez un peu de persil pour une sauce plus fraîche.
Ecomely 오리지널 레시피.