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아페리티프
Mpuiwa
Petites boules croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, à base de manioc et de plantain écrasés, frites dans l'huile. On les croque en snack de rue, souvent accompagnées d'une sauce piquante.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Épluche le manioc et le plantain. Fais cuire le manioc à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, fais revenir le plantain coupé en rondelles dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis écrase-le.
- Mélange le manioc écrasé et le plantain jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Assaisonne avec le sel.
- Forme de petites boules de la taille d'une noix avec les mains légèrement huilées.
- Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde. Plonge les boules par petites quantités et laisse-les dorer pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chaudes.
응용과 팁
Version épicée. Ajoute une pincée de piment en poudre et un peu d'oignon haché à la pâte avant de former les boules.
Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc et le plantain se trouvent dans la plupart des supermarchés asiatiques ou africains ; à défaut, la pomme de terre cuite peut remplacer le manioc.
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