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일상 요리
Mulgikapsad (choucroute de la région de Mulgi)
Plat national estonien à base de choucroute mijotée longuement avec du lard fumé, des oignons et des pommes de terre. Sa saveur acidulée et fumée en fait un plat d'hiver réconfortant, typique de la région de Mulgi.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais revenir les lardons dans une cocotte à feu moyen pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et que la graisse fonde.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer cinq à six minutes en remuant.
- Incorpore la choucroute égouttée et presse-la légèrement, puis ajoute l'eau et les feuilles de laurier.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant quarante minutes en remuant de temps en temps.
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et ajoute-les dans la cocotte avec un peu d'eau si nécessaire.
- Poursuis la cuisson à couvert pendant trente minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Saupoudre de farine de seigle, mélange, laisse épaissir cinq minutes, puis assaisonne de poivre et rectifie le sel.
- Sers bien chaud, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le lard par de l'huile et ajoute une pincée de paprika fumé pour garder la note fumée.
Avec ce qu'on trouve ici. Le lard fumé se trouve facilement en supermarché sous forme de lardons fumés.
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