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간식 & 베이킹
Murta con membrillo (pâte de goyave du Chili et coing)
Une pâte dense et sombre, mêlant la murta, petite baie parfumée du Chili, et le coing, cuite longuement avec du sucre jusqu'à former une gelée ferme qu'on découpe en tranches. On la sert traditionnellement avec du fromage frais dans le sud du pays.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Lave les murtas, retire les pédoncules puis écrase-les légèrement à la fourchette.
- Épluche les coings, coupe-les en morceaux en retirant le cœur et les pépins, puis mets-les dans une casserole avec l'eau.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes jusqu'à ce que les coings soient très tendres.
- Mixe l'ensemble avec les murtas écrasées jusqu'à obtenir une purée lisse, puis repasse-la au tamis.
- Remets la purée dans la casserole avec le sucre, le jus de citron et le zeste. Fais cuire à feu moyen en remuant souvent.
- Poursuis la cuisson 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et que la cuillère laisse une trace nette.
- Verse dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson et laisse refroidir complètement, puis découpe en tranches et sers avec le fromage frais.
응용과 팁
Version plus fondante. Réduis le sucre à 300 g pour une pâte plus souple, à conserver au frais.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les murtas par des myrtilles ou des mûres sauvages, en gardant les mêmes quantités.
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