일상 요리
응콘드레 (Nkondrè)
카메룬 서부 지방의 가정식으로, 닭고기를 푹 익히고 녹색 플랜틴 바나나와 땅콩 페이스트를 넣어 붉은 팜유 소스에 조린 요리입니다. 살짝 달큰하고 든든해서 쌀밥이나 푸푸(foufou)와 함께 먹기 좋아요.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
873 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 47.3 g
- 탄수화물
- 57.4 g
- 지방
- 48.6 g
- 그중 포화지방
- 10.3 g
- 식이섬유
- 7.6 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- 닭고기를 한입 크기로 자르고 소금과 후추로 간한 뒤, 팜유 조금을 두르고 5분 정도 노릇하게 지져 주세요.
- 다진 양파 한 개, 으깬 마늘, 고추를 넣고, 껍질을 벗겨 잘게 썬 토마토를 넣어요. 5분 정도 졸여 주세요.
- 물을 붓고 뚜껑을 덮은 채 25분간 끓여 주세요.
- 그사이 플랜틴 바나나의 껍질을 벗기고 두툼하게 동그랗게 썰어서, 팜유에 양면을 각각 3분씩 튀겨 주세요.
- 땅콩 페이스트를 따뜻한 물에 풀어서 냄비에 붓고, 토마토 페이스트와 기니 후추를 넣어 주세요.
- 튀긴 플랜틴 바나나를 넣고 약불에서 15분 더 익혀 주세요. 바나나가 으깨지지 않도록 살살 저어 주세요.
- 간을 맞춘 뒤 흰쌀밥과 함께 따뜻할 때 드세요.
응용과 팁
채식 응콘드레. 닭고기 대신 병아리콩이나 버섯을 쓰고, 육수 대신 채수를 사용해 주세요.
한국에서 구하기. 녹색 플랜틴 바나나는 아프리카 식료품점이나 카리브해 식료품점에서 살 수 있어요. 없다면 단단한 플랜틴 바나나나 일반 녹색 바나나를 쓰고, 식감을 위해 감자를 조금 넣어 보세요.
Ecomely 오리지널 레시피.