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일상 요리
Nkui (sauce de feuilles de Triumfetta pentandra)
Le nkui est un plat traditionnel du Cameroun, notamment du pays bamiléké, à base de feuilles de Triumfetta pentandra mijotées avec de la pâte d'arachide et de l'huile de palme. Sa texture est onctueuse et légèrement mucilagineuse ; on le mange chaud avec du fo
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Lave soigneusement les feuilles de nkui, retire les grosses nervures, puis pile-les grossièrement au mortier ou hache-les au couteau.
- Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir l'oignon haché et les tomates écrasées pendant 5 minutes.
- Ajoute la viande en morceaux si tu en utilises, saisis-la, puis verse l'eau et laisse cuire à couvert 25 minutes.
- Délaye la pâte d'arachide dans un bol avec une louche de bouillon chaud, puis incorpore-la à la marmite en remuant.
- Ajoute les feuilles de nkui, le piment, le bouillon cube, le sel et le poivre, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Rectifie l'assaisonnement ; la sauce doit être onctueuse et les feuilles bien fondantes. Sers chaud avec du foufou ou du couscous de manioc.
응용과 팁
Version aux crevettes. Ajoute les crevettes séchées pilées avec les tomates pour un goût plus marin, très apprécié dans le sud du pays.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles de nkui par des épinards frais mélangés à des feuilles de bette ; le goût sera moins marqué mais la texture proche.
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