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일상 요리
Num kroeung (pain au kroeung)
Petit pain de baguette fourré d'une pâte de porc parfumée au kroeung, pâté et légumes croquants. C'est l'en-cas de rue cambodgien par excellence, mangé à toute heure, notamment au petit-déjeuner.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Mélange le porc haché avec la pâte de kroeung, la sauce de poisson, le sucre et une pincée de poivre. Laisse mariner 15 minutes.
- Fais cuire la préparation à la poêle à feu moyen pendant 8 minutes, en émiettant, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée.
- Pendant ce temps, râpe la carotte et détaille le concombre en fines bâtonnets. Mélange-les avec le vinaigre de riz et une pincée de sel pour obtenir une garniture acidulée.
- Fais une omelette fine avec les œufs et coupe-la en lanières.
- Ouvre les petits pains sans les séparer complètement, étale le pâté sur l'intérieur, puis garnis de viande kroeung, d'omelette, de coriandre et de piment émincé.
- Ajoute la garniture de légumes marinés et une touche de mayonnaise, referme le pain et sers aussitôt, bien croustillant.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le porc par du tofu émietté et la sauce de poisson par de la sauce soja, en gardant le kroeung.
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