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생선 요리
Ourouve (poisson séché au curry)
Poisson séché et réhydraté, mijoté dans une sauce au curry avec oignon et tomate. Plat familier et économique de Mayotte, au goût profond et salé qui se marie parfaitement au riz.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
170 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 15.6 g
- 탄수화물
- 6.3 g
- 그중 당류
- 5.1 g
- 지방
- 8.2 g
- 그중 포화지방
- 1 g
- 식이섬유
- 3.8 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Fais tremper le poisson séché dans l'eau froide pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, en changeant l'eau deux ou trois fois.
- Égoutte le poisson, retire les arêtes et effiloche-le grossièrement.
- Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le curry et le concentré de tomate, puis fais revenir 1 minute en remuant.
- Incorpore les tomates et le piment, laisse fondre 5 minutes, puis ajoute le poisson effiloché et l'eau.
- Laisse mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson séché (bonite, type katsuobushi ou morue salée dessalée) se trouve en épicerie africaine ou asiatique ; à défaut, utilise du thon ou du cabillaud cuit et émietté.
Ecomely 오리지널 레시피.