파닥 (padak)

만드는 법

1. 닭다리살을 한입 크기로 자르고 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간해 줘.
2. 밀가루와 감자 전분을 섞은 뒤 닭고기에 얇게 입히고, 여분의 가루는 가볍게 털어 내.
3. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불보다 조금 센 불에서 닭고기를 뒤집어 가며 5~6분 튀겨. 속까지 잘 익고 바삭해질 때까지 기다려.
4. 그동안 간장, 물엿, 고춧가루, 다진 마늘과 생강, 식초, 참기름을 섞어 양념장을 만들어.
5. 양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 잘라 줘.
6. 불을 약하게 줄이고 양파와 양념장을 팬에 넣은 뒤 1분 정도 저어 닭고기에 고루 배게 해.
7. 마지막에 쪽파를 넣고 30초 정도만 살짝 숨이 죽도록 볶은 다음 바로 내..