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간식 & 베이킹
Pain de blé complet (khobz tam)
Un pain rond et dense, à la mie serrée et au goût de noisette, qui accompagne chaque repas en Mauritanie. Cuit à la poêle ou au four, il se mange chaud ou tiède, souvent avec du thé à la menthe au petit-déjeuner.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
462 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 12.3 g
- 탄수화물
- 85.9 g
- 그중 당류
- 2 g
- 지방
- 5.3 g
- 그중 포화지방
- 0.7 g
- 식이섬유
- 8.7 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Mélange la farine complète, la levure et le sel dans un grand saladier.
- Ajoute l'huile puis verse l'eau tiède petit à petit en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Pétris pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Couvre le saladier d'un torchon et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze la pâte, façonne-la en une boule aplatie d'environ 2 cm d'épaisseur, puis pique-la à la fourchette sur le dessus.
- Laisse reposer 20 minutes, le temps que le pain reprenne un peu de volume.
- Fais chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-doux, puis cuis le pain 10 minutes sans matière grasse, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
- Pour une croûte plus tendre, enveloppe le pain dans un linge propre dès la sortie de la poêle et laisse-le refroidir 10 minutes.
응용과 팁
Au four. Préchauffe le four à 220 °C et cuis le pain posé sur une plaque 25 minutes, jusqu'à ce qu'il sonne creux quand on le tapote.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la farine complète est difficile à trouver, remplace 150 g par de la farine blanche et ajoute 1 c. à soupe de son de blé.
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