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간식 & 베이킹
Pain de Monaco (pan de Mounegu)
Pain rustique au levain et à la mie dense, cuit en grosse miche dorée. Il accompagne la cuisine monégasque au quotidien, notamment avec la soupe de poisson et les fromages.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
466 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 17.2 g
- 탄수화물
- 84.8 g
- 그중 당류
- 1.9 g
- 지방
- 4.7 g
- 식이섬유
- 4.6 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Dans un grand saladier, délaye la levure dans l'eau tiède, puis ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Laisse reposer 15 minutes, le temps que la farine s'hydrate, puis ajoute le sel et l'huile d'olive.
- Pétris 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et qui ne colle plus aux doigts.
- Place la boule dans un saladier fariné, couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégaze délicatement, façonne une miche ronde et place-la sur une plaque farinée. Laisse-la lever encore 45 minutes.
- Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte à l'intérieur. Fais quelques incisions en croix sur le dessus.
- Enfourne 10 minutes à 240 °C puis baisse à 200 °C et poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux sous le doigt.
- Laisse refroidir sur une grille avant de trancher.
응용과 팁
Version aux graines. Parseme la surface de graines de fenouil ou de sésame avant la cuisson pour une croûte plus parfumée.
Ecomely 오리지널 레시피.