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일상 요리
Pain maltais (Maltese bread)
Le pain maltais, appelé hobż, est un pain de campagne à la croûte épaisse et à la mie dense, cuit traditionnellement au four à bois. C'est la base des repas de l'île, servi avec de l'huile d'olive, des tomates et du fromage.
재료
재료
Finition
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
331 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 12 g
- 탄수화물
- 60.8 g
- 그중 당류
- 2 g
- 지방
- 3.2 g
- 식이섬유
- 3.2 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
- Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau levée et l'huile d'olive, et pétris 10 minutes jusqu'à une pâte élastique.
- Laisse lever sous un torchon 1 h 30, jusqu'au double de son volume.
- Dégaze délicatement la pâte, façonne une grosse boule ou une miche allongée et roule-la dans la semoule.
- Fais une entaille en croix au couteau et laisse reposer encore 30 minutes.
- Badigeonne légèrement d'eau et enfourne à 230 °C pendant 35 à 40 minutes, avec une coupelle d'eau au fond du four pour la vapeur.
- Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux à la base.
- Laisse refroidir sur une grille avant de couper en tranches épaisses.
응용과 팁
Hobż biż-żejt. Frotte une tranche de pain tiède avec une gousse d'ail coupée, puis arrose d'huile d'olive et ajoute tomate, câpres et sel.
Avec ce qu'on trouve ici. Une farine T55 avec 10 % de farine complète donne un pain au goût plus rustique.
Ecomely 오리지널 레시피.