Pâine cu semințe (빵 쿠 세민테, 씨앗 빵)

만드는 법

1. 전날 밤에 스타터를 밀가루, 물과 섞어 깨워 둬. 덮어서 실온에서 8~12시간 발효시켜.
2. 큰 볼에 밀가루, 물, 꿀을 넣고 섞은 다음 활성 스타터를 넣어. 매끈한 반죽이 될 때까지 10분 동안 치대.
3. 30분 쉬게 한 뒤 소금과 해바라기씨 100g을 넣고 5분 더 치대.
4. 30분 간격으로 두 번 반죽을 접어 올려 줘.
5. 덮어서 반죽이 거의 두 배로 부풀 때까지 3~4시간 발효시켜.
6. 둥글게 빚은 다음 남은 씨앗을 굴려 묻히고, 밀가루를 뿌린 바구니에 이음매가 위로 가게 놓아.
7. 1시간 더 발효시키는 동안 오븐을 230°C로 예열하고, 뚜껑 있는 무쇠 냄비도 함께 넣어 달궈.
8. 반죽을 뜨거운 냄비에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 25분 굽은 뒤, 뚜껑을 열고 20분 더 구워 겉면이 노릇하게 될 때까지 구워. 식힘망에서 식혀.