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Pan di Awa (water bread): 레시피 일러스트
파스타 & 밥

Pan di Awa (water bread)

Pain simple préparé uniquement avec de la farine, de l'eau, de la levure et du sel. Sa croûte est fine et sa mie aérée, c'est le pain quotidien par excellence, parfait avec les soupes et les ragoûts.

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재료

재료

취향에 따라

영양 정보

293 kcal 1인분 기준

단백질
11.5 g
탄수화물
57.3 g
그중 당류
2 g
지방
0.9 g
식이섬유
3.1 g

재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).

만드는 법

  1. Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
  2. Mélange la farine et le sel dans un grand saladier, puis fais un puits au centre.
  3. Verse le liquide dans le puits et mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
  4. Pétris 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  5. Forme une boule, dépose-la dans un saladier huilé, couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante.
  6. Dégaze la pâte, façonne un pain rond ou une miche et laisse-le lever 30 minutes sur une plaque couverte de papier cuisson.
  7. Préchauffe le four à 220 °C avec un plat d'eau au fond. Fais quelques entailles sur le pain avec une lame.
  8. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux quand on tapote dessous. Laisse refroidir sur une grille.

응용과 팁

Version aux herbes. Ajoute une cuillerée de thym et une de persil séchés dans la farine pour un pain plus aromatique.

Version complète. Remplace la moitié de la farine blanche par de la farine complète pour un pain plus rustique.

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