Pappardelle

만드는 법

1. Verse la farine en fontaine sur le plan de travail, puis casse les œufs au centre avec le jaune supplémentaire, l'huile et le sel.
2. Incorpore peu à peu la farine avec une fourchette puis pétris à la main 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Enveloppe la pâte dans un film et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
4. Abaisse la pâte au rouleau sur environ 2 mm d'épaisseur, en la saupoudrant de semoule pour éviter qu'elle n'attache.
5. Roule la pâte sur elle-même en un long boudin, puis découpe des rubans larges de 2 cm avec un couteau bien aiguisé.
6. Déroule les rubans et laisse-les sécher 10 minutes sur un torchon fariné.
7. Fais cuire les pappardelle 2 à 3 minutes dans une grande casserole d'eau salée bouillante, égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
8. Mélange avec la sauce chaude, le beurre et le parmesan, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour lier.