일상 요리
피테 메 르레페 에 자테 (순무와 치즈 파이)
순무가 부드럽게 익고 치즈와 달걀로 묶인 소박한 파이를 바삭한 필로 반죽으로 감쌌어요. 순무 특유의 은은한 단맛이 살아 있고, 전통적으로 가을에 따뜻할 때 드셔요.
재료
재료
Farce
Appareil
Pâte
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- 순무의 껍질을 벗기고 곱게 갈아 주세요. 손으로 �꾹 짜서 수분을 빼 주세요.
- 다진 양파를 올리브 오일에 5분 정도 볶은 다음, 갈아 둔 순무를 넣고 중불에서 8분 정도 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
- 식힌 뒤 부순 치즈를 넣고 섞어 주세요. 달걀을 우유와 함께 풀어서 소를 만든 다음, 간을 맞춰 넣어 주세요.
- 오븐을 180°C로 예열해 주세요. 기름을 바른 오븐용 팬에 기름 바른 필로 반죽 6장을 겹겹이 깔아 주세요.
- 소를 펼쳐 올리고, 기름 바른 필로 반죽 6장으로 덮은 뒤 가장자리를 안쪽으로 접어 넣어 주세요.
- 윗면에 올리브 오일을 바르고 40~45분 정도, 표면이 노릇해지고 속이 단단해질 때까지 구워 주세요.
- 10분 정도 식혀서 따뜻할 때 잘라 드세요.
응용과 팁
당근 버전. 순무의 절반을 간 당근으로 바꾸면 더 달콤한 파이가 돼요.
구하기 쉬운 재료로. 순무가 없다면 무나 파스닙을 쓸 수 있어요. 이 경우 굽는 시간을 3분 정도 줄여 주세요.
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