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일상 요리
Pon ye gyi (purée de haricots birmane)
Purée épaisse et parfumée préparée avec des haricots horse gram, une légumineuse très nourrissante du sud de l'Asie. Elle se mange traditionnellement avec du riz et des légumes, dans le quotidien comme lors des repas familiaux.
재료
재료
Assaisonnement
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- La veille, fais tremper les haricots dans beaucoup d'eau froide pendant 12 heures. Rince-les puis égoutte-les.
- Dans une cocotte, fais cuire les haricots dans 1 litre d'eau avec le curcuma pendant environ 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
- Pendant ce temps, émince l'oignon et l'ail, râpe le gingembre et fais revenir le tout dans l'huile à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
- Ajoute le cumin et les piments secs et fais-les revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Écrase grossièrement les haricots cuits à la fourchette ou au pilon, puis verse-les dans la poêle avec les aromates.
- Incorpore la pâte de crevettes et le tamarin, laisse mijoter 10 minutes en remuant jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Sale, parsème de coriandre et sers chaud avec du riz.
응용과 팁
Version familiale plus douce. Ajoute une pomme de terre coupée en dés avec les haricots pour adoucir le goût et nourrir davantage les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots horse gram se trouvent dans les épiceries indiennes ; à défaut, utilise des haricots rouges secs, en comptant un temps de cuisson un peu plus long.
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