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간식 & 베이킹
Pooladi (poolaki)
Bonbon iranien traditionnel en forme de galet, fait de sucre cuit et de safran, au goût floral et au léger croquant. C'est une friandise de fête servie avec le thé.
재료
재료
Parfum
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
120 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 0 g
- 탄수화물
- 30 g
- 그중 당류
- 30 g
- 지방
- 0 g
- 그중 포화지방
- 0 g
- 식이섬유
- 0 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Fais infuser le safran dans 1 c. à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, fais chauffer le sucre avec l'eau et le jus de citron à feu moyen jusqu'à dissolution complète.
- Monte à feu vif sans remuer et laisse bouillir jusqu'à 135 °C (stade du petit cassé) ; le sirop doit être doré et légèrement ambré.
- Retire du feu, ajoute l'infusion de safran, l'eau de rose et la cardamome en remuant rapidement.
- Verse aussitôt quelques cuillerées sur une feuille de papier sulfurisé huilée, en formant des petits galets ronds.
- Parsème de pistaches si tu en utilises et laisse durcir 15 à 20 minutes à température ambiante.
- Conserve les poolakis dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.
응용과 팁
Version sans sucre cuit. Mélange du sucre glace avec un peu de blanc d'œuf et de safran pour former des boules sans cuisson.
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