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고기 요리
Porc jerk (jerk pork)
Morceaux de porc marinés dans une pâte aux piments, thym et allspice, puis cuits lentement pour une chair tendre et parfumée. Le jerk pork est un classique des grillades caribéennes, traditionnellement fumé.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mixe les piments, les oignons verts, l'ail, le gingembre, le thym, l'allspice, la cannelle, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'huile en une pâte.
- Entaille les morceaux de porc et enrobe-les de marinade, puis couvre et laisse mariner au moins 6 heures au frais.
- Préchauffe le four à 160 °C et dispose les morceaux dans un plat couvert avec une cuillère d'eau.
- Cuis 60 minutes, puis découvre et augmente la température à 220 °C pour 15 à 20 minutes afin de caraméliser la surface.
- Laisse reposer 5 minutes, découpe et sers avec le jus de cuisson.
응용과 팁
Version à la poêle. Fais dorer les morceaux à feu moyen 10 minutes par face puis couvre et cuis 25 minutes à feu doux.
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